技術文章
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針式和麵機操作注意事項 針式和麵機使麵粉、水和其他添加物經過攪拌揉製形成麵團。通過棒針在缽內壁和定針棒之間按照一定的速度相對運動，不斷攪動揉和來進行麵團的製備。實驗人員在操作過程中需要注意一下幾點：1、使用前需要先將和麵機清洗乾淨，根據製備量的需要放入麵粉和水，為避免設備損壞，不要過量放入。如果製備量較多可分多次製備。2、在攪拌過程中如有不均勻或者有異物掉入需要用手調整時，必須關閉電源進行調整。3、製備完畢後，關掉電源，發布時間：2020-02-21 16:24 點擊次數：878 次
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麵筋洗滌儀在應用時需要注意的事項 在檢測小麥麵粉中麵筋的含量時，一個重要的環節就是洗麵筋。在洗滌方式上，無論是手洗還是麵筋洗滌儀洗。導致誤差的原因*重要的就是洗滌時間了。所以要想保證實驗的數據準確性。洗滌時間要特彆注意控製好。在使用麵筋洗滌儀2200型號時洗滌麵筋的過程中還需要注意一下事項：1.在使用麵筋洗滌儀洗麵筋時，要控製好洗滌時間。2.在機洗前*好要加洗滌時的鹽水，將麵粉揉搓成團，並儘量轉移乾淨。3.要控製好洗滌鹽水的濃度，發布時間：2020-02-17 11:25 點擊次數：1193 次
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真菌毒素對糧食的汙染 真菌毒素的汙染是目前困擾世界各個國家的嚴重問題。不僅局限於發展中國家，一些發達國家如美國、加拿大、法國、英國等也存在嚴重的真菌汙染問題。經過一係列的調查，結果發現，在人們的食品中，玉米、大米、花生、小麥被汙染真菌毒素的種類*多。被真菌毒素汙染後的食品，引起的危害主要有兩個方麵：一是真菌引起的食品變質，二是真菌產生的毒素引起的中毒。被汙染的食品不僅食用價值降低，甚至完全不能食用，如果人和動物食用被真發布時間：2020-02-16 14:13 點擊次數：924 次
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吹泡示功儀的主要用途 吹泡示功儀是特彆適用評價低筋麵粉的儀器。該儀器通過模擬實驗室發酵和烘烤階段中麵團變形情況，檢測分析麵團的粘彈性、延展性和烘焙性能等。在實際的應用過程中，主要有以下用途：1、控製進廠原糧的小麥質量，在企業生產加工中，對於原糧品質有著不同的要求。可以有效的檢驗原諒質量。2、指導專用麵粉的生產，每種專用麵粉都有自己特定的特點。如蛋糕粉、餅乾粉、饅頭粉、餃子粉等。而不同特點的麵粉在吹泡儀上反映的特點也不相發布時間：2020-02-15 11:52 點擊次數：821 次
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影響麵團拉伸儀數據的處理 儀器在長期使用中，會出現一定的數據偏差，每年可用小麥麵粉標樣，標定一次儀器，來確保數據的準確性。除此之外，還會有一下情況影響數據準確。1、麵團製備的未能保證加水量、麵團吸水率、鹽數量的正確性，在後麵實驗的過程中難以得到準確的數據。2、醒發室的溫度和水的流速。一般拉伸圖的形成的偏差都是由於溫度的原因引起的。特彆是醒發室的溫度。拉伸儀應在溫度為20～24℃的實驗室環境下進行。3、測力係統的偏差，砝碼標發布時間：2020-02-14 12:55 點擊次數：988 次
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影響大米食味計判定食味值的四個指標 大米食味值的評分為綜合性評分，食味值的高低主要受水分含量、直鏈澱粉、蛋白質、品種、脂肪酸含量的影響。1、籽粒中的水分含量對大米的食味值有很大影響，尤其是對蒸煮後米飯的食味影響很大，當米粒中的水分含量低於14%時，在蒸煮過程中產生龜裂，是米粒中的澱粉流出，失去了米飯應有的彈性。但水分含量高於15%時，反映出米飯彈性好，食味佳。2、直鏈澱粉含量也是影響大米食味品質的重要指標，通常來說直鏈澱粉含量月底，發布時間：2020-02-13 12:39 點擊次數：1582 次
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哪些因素影響大米外觀品質檢測儀的判定效果 大米收購後，需要對其外觀進行品質檢測。傳統的檢測方式采用人工挑選甄彆，判定時間長，檢測效率較低且不能承擔大量樣品的快速檢測。近些年為了適應快速大米外觀品質檢測的需要，很多大米加工企業，檢測單位采用大米外觀品質檢測儀來檢測大米樣品的品質。大米外觀品質檢測儀具有以下幾個特點：首先，按照類彆劃分秈稻和粳稻模式。JMWT12型大米外觀還可以設定國際模式符合國標檢測方法，GB1350《稻穀》、GB1354《發布時間：2020-02-13 11:37 點擊次數：891 次
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粉質儀實驗操作要領 粉質儀法是目前得到普遍認可的麵粉質量測量方法，通過麵團的揉混，測定麵粉的流變學特性，進而判斷小麥粉的麵筋特性和烘焙品質。然而，同樣的設備為什麼有的實驗人員檢測數據相對準確，而有的實驗員測試後誤差很大呢？下麵主要給大家分析一下有以下幾點原因及注意事項。首先粉質的測試應放在*後進行，在小麥粉品質檢測的時候先期檢測整粒品質。如蛋白質含量、硬度、水分這些在近紅外穀物分析儀上操作。然後在測濕麵筋含量，蛋白質發布時間：2020-02-12 15:05 點擊次數：902 次
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電子式粉質儀的應用及主要技術指標 電子式粉質儀符合GB/T14614-2006及ISO?5530-1：1997等測試方法的相關要求。已通過國家糧食局標準質量中心組織的國家標準驗證測評。是麵粉品質檢測的專用儀器之一，本質上為一種扭矩測量和記錄的裝置。它是評價麵粉品質的標準檢驗儀器。 電子式粉質儀可測試麵粉在揉和時的吸水率、形成時間、穩定性和弱化度。它適用於麵粉吸水率的測定、麵粉品質及應用領域評價、指導小麥搭配和麵粉配混、麵粉質發布時間：2018-12-06 12:25 點擊次數：886 次
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麵團拉伸儀功能特點與參數介紹 麵團拉伸儀是通過檢測麵團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數據進行分析，並繪製延伸圖，計算出麵團延伸性、延伸阻力、曲線麵積、拉力比等指標，從而評價麵粉品質和麵粉改良劑的改進效果。麵團拉伸儀功能特點：? 1、抽屜式醒麵箱，帶彈簧和油阻尼導軌，開啟輕柔順滑。? 2、封閉式圓弧外形，具有防塵保溫之功能，外觀美麗穩重大方。? 3、同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比差異。? 4、結果保A發布時間：2018-10-26 17:21 點擊次數：940 次