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影響麵團拉伸儀數據的處理
日期：2025-08-21 07:23
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摘要：
儀器在長期使用中，會出現一定的數據偏差，每年可用小麥麵粉標樣，標定一次儀器，來確保數據的準確性。除此之外，還會有一下情況影響數據準確。
1、麵團製備的未能保證加水量、麵團吸水率、鹽數量的正確性，在後麵實驗的過程中難以得到準確的數據。
2、醒發室的溫度和水的流速。一般拉伸圖的形成的偏差都是由於溫度的原因引起的。特彆是醒發室的溫度。拉伸儀應在溫度為20～24℃的實驗室環境下進行。
3、測力係統的偏差，砝碼標定測力係統，檢查測力係統的準確性。一旦動及拉力平衡器支架，必須重新進行測力係統標...
儀器在長期使用中，會出現一定的數據偏差，每年可用小麥麵粉標樣，標定一次儀器，來確保數據的準確性。除此之外，還會有一下情況影響數據準確。
1、麵團製備的未能保證加水量、麵團吸水率、鹽數量的正確性，在後麵實驗的過程中難以得到準確的數據。
2、醒發室的溫度和水的流速。一般拉伸圖的形成的偏差都是由於溫度的原因引起的。特彆是醒發室的溫度。拉伸儀應在溫度為20～24℃的實驗室環境下進行。
3、測力係統的偏差，砝碼標定測力係統，檢查測力係統的準確性。一旦動及拉力平衡器支架，必須重新進行測力係統標定。
4、拉伸裝置的平穩性，確保拉伸鉤運行速度及平穩。
