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  • 针式和面机操作注意事项 针式和面机使面粉、水和其他添加物经过搅拌揉制形成面团。通过棒针在钵内壁和定针棒之间按照一定的速度相对运动,不断搅动揉和来进行面团的制备。实验人员在操作过程中需要注意一下几点:1、使用前需要先将和面机清洗干净,根据制备量的需要放入面粉和水,为避免设备损坏,不要过量放入。如果制备量较多可分多次制备。2、在搅拌过程中如有不均匀或者有异物掉入需要用手调整时,必须关闭电源进行调整。3、制备完毕后,关掉电源,
    发布时间:2020-02-21 16:24 点击次数:548 次
  • 面筋洗涤仪在应用时需要注意的事项 在检测小麦面粉中面筋的含量时,一个重要的环节就是洗面筋。在洗涤方式上,无论是手洗还是面筋洗涤仪洗。导致误差的原因*重要的就是洗涤时间了。所以要想保证实验的数据准确性。洗涤时间要特别注意控制好。在使用面筋洗涤仪2200型号时洗涤面筋的过程中还需要注意一下事项:1.在使用面筋洗涤仪洗面筋时,要控制好洗涤时间。2.在机洗前*好要加洗涤时的盐水,将面粉揉搓成团,并尽量转移干净。3.要控制好洗涤盐水的浓度,
    发布时间:2020-02-17 11:25 点击次数:748 次
  • 真菌毒素对粮食的污染 真菌毒素的污染是目前困扰世界各个国家的严重问题。不仅局限于发展中国家,一些发达国家如美国、加拿大、法国、英国等也存在严重的真菌污染问题。经过一系列的调查,结果发现,在人们的食品中,玉米、大米、花生、小麦被污染真菌毒素的种类*多。被真菌毒素污染后的食品,引起的危害主要有两个方面:一是真菌引起的食品变质,二是真菌产生的毒素引起的中毒。被污染的食品不仅食用价值降低,甚至完全不能食用,如果人和动物食用被真
    发布时间:2020-02-16 14:13 点击次数:558 次
  • 吹泡示功仪的主要用途 吹泡示功仪是特别适用评价低筋面粉的仪器。该仪器通过模拟实验室发酵和烘烤阶段中面团变形情况,检测分析面团的粘弹性、延展性和烘焙性能等。在实际的应用过程中,主要有以下用途:1、控制进厂原粮的小麦质量,在企业生产加工中,对于原粮品质有着不同的要求。可以有效的检验原谅质量。2、指导专用面粉的生产,每种专用面粉都有自己特定的特点。如蛋糕粉、饼干粉、馒头粉、饺子粉等。而不同特点的面粉在吹泡仪上反映的特点也不相
    发布时间:2020-02-15 11:52 点击次数:494 次
  • 影响面团拉伸仪数据的处理 仪器在长期使用中,会出现一定的数据偏差,每年可用小麦面粉标样,标定一次仪器,来确保数据的准确性。除此之外,还会有一下情况影响数据准确。1、面团制备的未能保证加水量、面团吸水率、盐数量的正确性,在后面实验的过程中难以得到准确的数据。2、醒发室的温度和水的流速。一般拉伸图的形成的偏差都是由于温度的原因引起的。特别是醒发室的温度。拉伸仪应在温度为20~24℃的实验室环境下进行。3、测力系统的偏差,砝码标
    发布时间:2020-02-14 12:55 点击次数:603 次
  • 影响大米食味计判定食味值的四个指标 大米食味值的评分为综合性评分,食味值的高低主要受水分含量、直链淀粉、蛋白质、品种、脂肪酸含量的影响。1、籽粒中的水分含量对大米的食味值有很大影响,尤其是对蒸煮后米饭的食味影响很大,当米粒中的水分含量低于14%时,在蒸煮过程中产生龟裂,是米粒中的淀粉流出,失去了米饭应有的弹性。但水分含量高于15%时,反映出米饭弹性好,食味佳。2、直链淀粉含量也是影响大米食味品质的重要指标,通常来说直链淀粉含量月底,
    发布时间:2020-02-13 12:39 点击次数:963 次
  • 哪些因素影响大米外观品质检测仪的判定效果 大米收购后,需要对其外观进行品质检测。传统的检测方式采用人工挑选甄别,判定时间长,检测效率较低且不能承担大量样品的快速检测。近些年为了适应快速大米外观品质检测的需要,很多大米加工企业,检测单位采用大米外观品质检测仪来检测大米样品的品质。大米外观品质检测仪具有以下几个特点:首先,按照类别划分籼稻和粳稻模式。JMWT12型大米外观还可以设定国际模式符合国标检测方法,GB1350《稻谷》、GB1354《
    发布时间:2020-02-13 11:37 点击次数:502 次
  • 粉质仪实验操作要领 粉质仪法是目前得到普遍认可的面粉质量测量方法,通过面团的揉混,测定面粉的流变学特性,进而判断小麦粉的面筋特性和烘焙品质。然而,同样的设备为什么有的实验人员检测数据相对准确,而有的实验员测试后误差很大呢?下面主要给大家分析一下有以下几点原因及注意事项。首先粉质的测试应放在*后进行,在小麦粉品质检测的时候先期检测整粒品质。如蛋白质含量、硬度、水分这些在近红外谷物分析仪上操作。然后在测湿面筋含量,蛋白质
    发布时间:2020-02-12 15:05 点击次数:574 次
  • 电子式粉质仪的应用及主要技术指标 电子式粉质仪符合GB/T14614-2006及ISO?5530-1:1997等测试方法的相关要求。已通过国家粮食局标准质量中心组织的国家标准验证测评。是面粉品质检测的专用仪器之一,本质上为一种扭矩测量和记录的装置。它是评价面粉品质的标准检验仪器。 电子式粉质仪可测试面粉在揉和时的吸水率、形成时间、稳定性和弱化度。它适用于面粉吸水率的测定、面粉品质及应用领域评价、指导小麦搭配和面粉配混、面粉质
    发布时间:2018-12-06 12:25 点击次数:539 次
  • 面团拉伸仪功能特点与参数介绍 面团拉伸仪是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度,由计算机对所采集到的数据进行分析,并绘制延伸图,计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积、拉力比等指标,从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果。面团拉伸仪功能特点:? 1、抽屉式醒面箱,带弹簧和油阻尼导轨,开启轻柔顺滑。? 2、封闭式圆弧外形,具有防尘保温之功能,外观美丽稳重大方。? 3、同时显示多至5组拉伸曲线,方便对比差异。? 4、结果保A
    发布时间:2018-10-26 17:21 点击次数:709 次
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