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電子式粉質儀的主要特點及產品作用介紹
日期：2025-08-21 11:34
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摘要：
電子式粉質儀的主要特點是，比國外同類產品更徹底的去除了原來粉質儀的機械方式的力傳遞、記錄係統，消除了這些機械結構產生的製造偏差、阻尼、使用磨損等不穩定因素，使得儀器的檢測精度和穩定性大大提高。電子式粉質儀迄今已在實際生產中應用10多年，用戶遍及小麥粉加工、食品生產、小麥育種、收購存儲、流通、質檢、科研等行業。為了使儀器數據保持長期穩定，重複性、穩定性更好，真正起到指導生產作用，儀器製造企業每年都會定期為一些用戶做粉質儀的儀器標定。通過多年的標定檢測，對電子式粉質儀的再現性（在不同的實驗室、不同的操作人員操作條件下的台間誤差水平）有了初步的了解。主要部件由粉質儀主機（機箱、揉混器）、滴定管、恒溫水浴箱、計算機係統等部分組成。
電子式粉質儀主要用於小麥粉麵筋品質的檢驗和評價的檢測儀器。是通過檢測定量麵粉加水後產生的一定粘度的麵團之攪拌流變學特性（攪拌阻力），由計算機對所采集到的數據進行自動繪圖、分析，並計算出麵粉吸水率、麵團形成時間、穩定時間以及衰減度等指標，從而評價麵粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定麵粉的筋力強度－－高筋麵粉、中筋麵粉或者是低筋麵粉，從而確定麵粉用途－－用於製作麵包、麵條、饅頭或者是蛋糕、糕點。
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