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布拉本德粉質儀應用
日期：2025-08-21 13:05
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摘要：
麵團的粉質特性是通過粉質儀測量的，粉質儀是根據揉製麵團時受到阻力的原理而設計的，根據粉質圖可獲得吸水率、麵團形成時間、穩定時間、弱化度等指標。
布拉本德粉質儀由德國布拉本德公司研發生產，具有多項優點，可以應用於：（1）測定麵粉吸水率；（2）測定麵團流變特性；（3）檢驗粉廠製粉、配粉的效果；（4）檢驗燕麥、麵糊、蛋清等（5）特殊應用，如巧克力、香口膠、魚肉、奶酪、肉等；（6）檢驗配方麵團等。
布拉本德粉質儀在製粉和烘焙工業中，麵粉品質和加工性能的測定，是保證各種烘焙和麵條產品品質穩定的基本要求。
（1）測定麵粉吸水率；
（2）測定麵團流變特性；
（3）檢驗粉廠製粉、配粉的效果；
（4）檢驗燕麥、麵糊、蛋清等
（5）特殊應用，如巧克力、香口膠、魚肉、奶酪、肉等；
（6）檢驗配方麵團 尊敬的客戶：
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